O escondidinho de carne seca é um prato clássico da culinária brasileira que combina a textura cremosa do purê de mandioca com o sabor rico e intenso da carne seca desfiada. É uma opção reconfortante e deliciosa, perfeita para um almoço ou jantar em família. A simplicidade dos ingredientes e o preparo relativamente fácil tornam esta receita uma escolha popular entre cozinheiros de todos os níveis de experiência.
Ingredientes
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1kg de mandioca cozida e amassada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo coalho ou mussarela ralado para gratinar
Modo de Preparo
Preparo da Carne Seca
- Em uma panela, coloque a carne seca dessalgada e cubra com água.
- Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos ou até que a carne esteja macia.
- Escorra a água e desfie a carne em pedaços menores.
- Em outra panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem dourados.
- Adicione a carne seca desfiada ao refogado e mexa bem.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
Preparo do Purê de Mandioca
- Cozinhe a mandioca em uma panela com água e sal até que esteja bem macia.
- Escorra a água e amasse a mandioca até obter um purê liso e homogêneo.
- Aqueça o leite em outra panela e adicione ao purê de mandioca aos poucos, mexendo até que fique cremoso.
Montagem
- Em um refratário untado com manteiga, faça uma camada com metade do purê de mandioca.
- Coloque a carne seca desfiada por cima do purê.
- Cubra com o restante do purê e alise a superfície com uma colher.
- Polvilhe queijo coalho ou mussarela ralado por cima do purê.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos ou até que o queijo esteja gratinado e dourado.
Dicas Extras
- Para um toque especial, adicione requeijão cremoso ao purê de mandioca.
- Experimente variações com abóbora ou banana-da-terra para um sabor agridoce.
- Sirva com uma salada verde fresca para um acompanhamento leve e refrescante.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Quantidade por porção | % Valor Diário |
|---|---|---|
| Calorias | 450 | 23% |
| Gordura Total | 20g | 31% |
| Carboidratos | 50g | 17% |
| Proteína | 25g | 50% |
Conclusão
O escondidinho de carne seca é um prato versátil, saboroso e fácil de preparar. Com sua combinação de texturas e sabores, é uma opção perfeita para agradar a todos os paladares. Experimente esta receita e descubra por que ela é um clássico da culinária brasileira.