O pão de cebola é uma opção deliciosa e aromática para complementar as refeições. Com seu sabor marcante, ele pode ser utilizado de diversas formas, desde acompanhando um prato principal até sendo protagonista de um sanduíche irresistível.
Além disso, a cebola, presente na receita, traz benefícios para a saúde, como fortalecimento do sistema imunológico e combate aos radicais livres. Portanto, se você está em busca de um pão saboroso e nutritivo, o pão de cebola é a escolha perfeita.
Ingredientes:
1 ovo
1 gema
2 colheres rasas (sopa) de açúcar (20g)
¼ de xícara de leite morno (60g)
¼ de xícara de água morna (60g)
1 cebola média sem casca (120g)
½ colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
½ colher (sopa) de sal (10g)
4½ xícaras de farinha de trigo (540g) (aprox)
30g de manteiga resfriada (em cubos)
Modo de Preparo:
No liquidificador coloque o ovo, a gema, o açúcar, o leite, a água e a cebola. Bata bem até obter uma mistura uniforme.
Transfira a mistura para uma bacia grande, adicione o fermento e misture.
Adicione uma xícara de farinha, coloque 0 sal e então misture.
Siga acrescentando o restante da farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa que grude levemente nas mãos.
Polvilhe um pouco de farinha na bancada, coloque a massa e achate-a levemente, adicione a manteiga em cubos e comece a sovar.
Aos poucos, vá sovando a massa e assim a manteiga irá ficando integrada, polvilhe farinha quando necessário.
Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico ou um pano e leve para crescer por 1h a 1h30.
Polvilhe levemente a bancada com farinha, divida a massa em 16 partes iguais.
Modele os pães em bolinhas ou no formato que desejar, acomode em uma forma, cubra e leve para crescer por 40 minutos.
Então, bata com um garfo as claras com algumas gotas de água e pincele os pães.
Leve o pão para para assar em forno preaquecido a 200° por 25 a 30 minutos.
Dicas para receita:
Farinha: A quantidade pode variar um pouco de acordo com a absorção da farinha, tamanho do ovo. Evite colocar farinha em excesso, para obter um pão fofinho.
Cebola: Eu fiz com cebola branca, pesada sem a casca.
Manteiga: A manteiga gelada integrada à massa, vai deixar a textura da massa especial. Mesmo que no início pareça que vai dar errado, confie e siga sovando que tudo dará certo.
Fermentação: Sempre deixe o pão fermentando em local fechado. Eu costumo deixar no micro-ondas e acoberto com filme plástico. Em dias frios coloco um recipiente ou bolsa térmica com água quente no forno para ajudar a na fermentação.
Medindo os ingredientes: A minha receita foi feita com os ingredientes pesados, então, se puder use balança de cozinha para garantir precisão nas receitas.
Modelando o pão: Comece dividindo a massa em 16 partes iguais (50g), cubra com plástico, então comece a modelar, formando bolinhas lisas e uniformes.
Outros formatos: fique a vontade para fazer um único pão ou modelar em formatos e tamanhos diferentes. Se quiser usar esse pão para hambúrguer, faça pães de 100g cada.
Pincelar o pão: Essa etapa é essencial para que o pão fique bem douradinho. Poderia ser com gema, com um ovo inteiro, mas eu aproveitei a clara que não foi usada no pão de cebola.
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